[十月, 2021] 咖啡套餐 - キミはともだち!,小熊苦味堂。

商品編號:011021

[十月, 2021] 咖啡套餐 - キミはともだち!

TWD $900

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商品詳情

product details

漸漸入秋的十月帶來一些特別的豆子,好久不見的日曬肯亞、Tri-Up 與 Tetsu聯名訂製的單一品種蜜處理衣索比亞:
#01031 Kenya, Nyeri, Ruru Factory, Natural SL-28/34, Source by Tri-Up, 180g
#05061 Bolivia, Caranavi, Finca Alasitas by Agricafe, Washed Red Caturra, Source by Tri-up, 270g
#03021 Ethiopia, Guji, Hambela, "Tomodachi" by Wate Station, Special Honey Kurume, Source by Tetsu Kasuya & Tri-Up, 120g
共 570g,900元,免運。

本次加購優惠為肯亞 Ndaroini處理廠兩種不同粒徑大小,各 180g, 500元:
#02031 AA, Note:葡萄柚/ 茶花/ 紅醋栗/ 紅櫻桃
#03031 AB, Note:桑椹/ 葡萄柚/ 紅醋栗/ 紅茶

 

#03021 Ethiopia, Guji, Hambela, "Tomodachi" by Wate Station, Special Honey Kurume, Source by Tetsu Kasuya & Tri-Up
上期我們上架了 Wate Station的傳統水洗,頗受好評。這次上架的是豆商 Tri-Up與 粕谷哲合作的訂製系列:Tomodachi!單一品種 Kurume,以兩階段發酵的蜜處理,更多詳情及影片請參考:https://triup.coffee/latestnews/tomodachi

 

 

#03021  
產季    2020/21
品種   Kurume
產區/生產者   Guji / Wate Station
海拔 2,350~2,450m
處理方式 粕谷哲訂製雙重厭氧蜜處理
Note 藍莓/ 葡萄/ Rum/ 紫羅蘭/ 熱帶水果

 

 

#01031 Kenya, Nyeri, Ruru Factory, Natural SL-28/34, Source by Tri-Up
已經好幾年沒有上架日曬肯亞了。除了氣候的關係需要花上更多心力處理,高階水洗豆的價格就不低加上原本的拍賣制度,日曬處理一直不太在肯亞出現。感謝豆商的努力,透過契作、預先付款的方式得到這批相當有層次的日曬肯亞!

 

”水洗呈現風土,日曬則放大生產者的技術,咖啡果實的品質則是一切的基礎。“
日曬處理,不管在價格或是品質上,都是一個相當兩極化的處理法。先不論拍賣會的價格,日曬咖啡在產地的價格大概只比相同品質的的水洗咖啡高一兩成,但日曬處理的風險遠高於水洗處理。因此開始有許多買家慫恿農民或處理廠生產日曬咖啡,但如果不能保證收購反而會對生產端造成許多負擔。另外,早期也有人認為日曬處理的咖啡會削減咖啡的風土特徵,但這幾年隨著許多地區投入日曬處理的生產,處理法與風土合作出的多樣性大概遠遠超出傳統的想像。水洗呈現風土,日曬則放大生產者的技術,咖啡果實的品質則是一切的基礎。

#01031  
產季    2020/21
品種   SL-28/34 ,些許 Batian & R11
產區/生產者   Nyeri / Ruru Station
海拔 1,900m
處理方式 訂製日曬 /Natural
Note 百香果/ 葡萄柚/ 巧克力/ 果汁感

#05061 Bolivia, Caranavi, Finca Alasitas by Agricafe, Washed Red Caturra, Source by Tri-up, 270g
這季玻利維亞的尾聲,也是這次豆單日常安心的存在。來自 Caranavi的 Finca Alasitas,甜度高酸值豐富、典型平衡的完美日常咖啡!

#05061  
產季    2020/21
品種   Red Caturra
生產者/農場 Finca Alasitas by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Caranavi, Yungas, 玻利維亞
海拔 ~1,650m
處理方式 Washed, 水洗處理
來源 Tri-up
Note 無花果/ 李子/ 花香/ 乳脂感

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