[八月, 2021] 咖啡套餐 - New Crop of Ethiopia!!,小熊苦味堂。

商品編號:010821

[八月, 2021] 咖啡套餐 - New Crop of Ethiopia!!

TWD $900

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商品詳情

product details

八月套餐來自這幾年熟悉的 Guji產區,新產季、兩種處理法:
#01021 Ethiopia, Guji, Hambela, Wate Station, Washed Jarc74, Source by Tri-Up, 360g
#02021 Ethiopia, Guji, Shakisso, SFSV Project, "Dani" , Natural 74112, Source by Tri-Up, 360g
共 720g,900元,免運。

 

本次加購優惠,為兩支中美洲咖啡,不同國家、不同處理法的精彩咖啡各 120g, 350元:
#01090 Costa Rica, 紅蜜 Caturra Note: 莓果乾/ 可可/ 蘋果酸/ 平衡
#01150 Guatemala, 水洗 Pache Note: 香料/ 哈密瓜/ 梅子/ 明亮

 

 

 

 

#01021 Wate Station, Washed Jarc74, Source by Tri-Up
水洗處理來自今年在 CoE大放光彩進入前四十的 Wate Station,水洗處理的 Jarc 74系列品種!

#02021 Single Farm Single Varietal Project, "Dani" , Natural 74112, Source by Tri-Up
日曬處理為今年 Tri-Up的單一農民單一品種計畫:來自 Shakisso的 Dani農場、日曬處理 Jarc 74112品種!
74112與過去介紹過的 74110同樣來自 Jimma Agricultural Research Center(JARC) 抗 CBD計畫中在衣索比亞西南 Illuababora地區的 Metu-Bishari村落所找出的品種。 74112相較於 74110整體樹形較大但同樣生產出較小的果實與種子。

#New Crop!!
過去或許由於咖啡生豆特性加上更多這個追求均一穩定的消費市場,一直以來咖啡都是一個沒有季節甚至是年份感的農產品。但隨著精品咖啡市場的發展,終於開始重視咖啡的農產品特性! 以台灣市場與拉美非洲咖啡產國的距離來說,從採收到進口大約需要半年左右的時間。因此,採收期在年末年始的衣索比亞與中美洲,新產季的生豆就從年中開始陸續到港。

#Varieties
過去提過,品種雖然是一個關鍵,但不同於葡萄, Coffea arabica的傳播歷史讓衣索比亞外大多數品種之間的基因多樣性相當低。因此過去我們常以 Heirloom代稱衣索比亞所種植的複雜品種,但近年來的研究讓這個詞已不敷使用。目前在衣索比亞所種植品種主要可以分為兩大類:

  1. Jimma Agricultural Research Center(JARC)所發展的品種,“improved coffee varieties”。
    根據調查,這類的品種大約佔了三到四成。 Jimma Agricultural Research Center(JARC)在 1958年成立,與其相關的品種主要可以分成四大類:

    • 1966年法國調查隊 ORSTOM留下的 Dessu(F-59)與 Mi'oftu(F-35)。
    • JARC第一個咖啡任務是想要找出對 Coffee Berry Disease(CBD, 真菌性病害)有抗性的品種品種,於 1973和 1975年在十九個不同地區收集了 639個樣本。最後選出來自四個地區: Gera, Washi, Metu Bishari與 Wush Wush的十三個品系,以收集的年份與序號命名:741, 75227, 744, 7440, 7454, 7487, 74110, 74112, 74140, 74148, 74158, 74165, 754。 JARC於 1979年釋出這些品系並針對不同種植地區推廣適合的品種。這也是 JARC品種種植面積最多的一群,這個月的批次就是其中相當知名 JARC 74110。
    • the Local Landrace Development Program,後來的研究發現 Coffea arabica在不同產區有許多不同適應品系。 JARC開始在幾個重要產區(Gera Highland, Walaga, Sidama/Yirgacheffe 與 Haararge)收集、分辨與命名長勢優異與產地味譜相關的在地品種。例如來自 Gera的 Wush Wush; Walaga的 Chella; Haararge的 Mocha等。
    • 交種, JARC也利用上述的豐富資源進行特定目的育種,例如抗葉鏽病、抗旱(EIAR50-CH, Melko-ibsitu and Tepi-CH5)或提高產量(Ababuna, Melko-CH2 and Gawe)等等。
  2. 地域品種,regional landraces,這些品種在農民之間隨著耕作經驗緩慢的被改良、收集而傳播(接近過去所稱的 Heirloom,或稱在來種)。在 1989與 1994年的調查,紀錄了各地共 130個以上的地域品種,較知名例如:Wolisho, Dega, Kurume等等。
    這幾年許多研究陸續釐清了衣索比亞咖啡品種的風貌後,生產端也開始有些變化,開始慢慢有品種的名稱出現在豆單上。大多是從獨立的農場或是較新興的產區。相信衣索比亞的咖啡即將進入更加清晰精彩的一章!

 

 

 

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