商品編號:0110620

[六月, 2020] 咖啡套餐 - Bolivia, Caranavi!

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商品詳情

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[六月, 2020] Bolivia, Caranavi!

初夏帶來全套玻利維亞 Caranavi產區的精彩咖啡:
#04060 Bolivia, Caranavi, Finca El Arcángel by Agricafe, Coco Natural Red Caturra, Source by Tri-up, 180g
#05060 Bolivia, Caranavi, Finca El Arcángel by Agricafe, Natural Caturra Peaberry, Source by Tri-up, 120g
#06060 Bolivia, Caranavi, Finca La Llama by Agricafe, Washed Yellow Caturra, Source by Tri-up, 210g
共 510g,900元,免運。

本次加購優惠為 Agricafe招牌的 Java種,可可日曬處理法 180g, 350元:
#07060 Finca Trapiche, Coco Natural Java, 愛文/ 香蕉/ 香片/ 複雜

Bolivia, Agricafe at Caranavi, Source by Tri-up
Agricafe由 Pedro Rodriguez在數十年前所創立,經營乾處理廠與出口業務(就像宏都拉斯的 San Vicente一樣)。但這十幾年來種植咖啡的農民越來越少,如同前述,不只貨源不足,整個咖啡產業都瀕臨滅絕。2012年 Pedro Rodriguez決定開始建立自己的農場收購適合的農地,來作為其他農民的典範。目前旗下有兩百公頃、十二個農場,以 Fincas Los Rodriguez的品牌外銷。另外也開辦 Sol de mañana計畫來推行永續咖啡農業加上高價契作與收購後製大幅提升當地的咖啡品質。以上故事大概很耳熟,但在玻利維亞大概比其他地區難上許多。Fincas Los Rodriguez目前在玻利維亞兩個主要產區, Caranavi與 Samapaita,都有農場。這兩個產區擁有截然不同的風土氣候,潮濕蓊鬱的 Caranavi與乾燥多岩的 Samapaita,搭配種植不同品種大大增加了 Fincas Los Rodriguez的產品多樣性。這個月的批次來自 Caranavi,也是去年上架過的兩個莊園:Finca El Arcángel和 Finca La Llama。

這個月的可可日曬批次來自 Agricafe在 2014年開始耕作的 El Arcangel,總面積10公頃,其中一半種植咖啡。位於海拔 1,569-1,670公尺。由於夜間溫度穩定,白天氣溫適中,這種高海拔有助於確保果實成熟緩慢。由於氣候限制,Agricafe將日曬處理分成兩階段,前期三天左右在非洲棚架上、每半小時翻動讓果實的水分穩定下降後轉入台製的乾燥機內以低溫讓水分含量降到 12.5%左右後送往乾處理廠儲存直到出貨前才去皮篩選。這樣的製程讓發酵恰到好處、風味相當乾淨鮮明。 Agricafe將其命名為 Coco Natural。其中 #04060為紅 Caturra; #05060為特選的 Peaberry圓豆,兩個批次有不同的酸質,都是豐富乾淨的日曬批次,值得比較品嚐!
Agricafe 的水洗處理過程中,有分有水或無水發酵處理來去除果膠層。此批是有水發酵批次的黃 Caturra,來自 Agricafe在 2015年收購的農場,命名為 La Llama(aka 羊駝),重新種植了許多新品種。以清新的酸值撐起豐富的香料感!