商品編號:010419

[四月, 2019] 咖啡套餐 -El Arcangel, El Morito, Un Regalo de Díos!

TWD $900

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商品詳情

product details

四月繼續關注南美洲,豐富均衡的日曬玻利維亞、 CCS首批的秘魯和好久不見中美洲的天賜莊園:
#02069 Bolivia, Caranavi, Finca El Arcángel by Agricafe, Natural Caturra, Source by Tri-up, 120g
#01189 Peru, Cajamarca, Finca El Morito by David Flores, Washed Yellow Caturra, Source by CCS, 210g
#01128 Nicaragua, Nueva Segovia, Beneficio Las Segovias, Finca Un Regalo de Díos, Washed Caturra, Special Selection by RK, 210g
共 540g,900元,免運。

 

為了慶祝 Agricafe獲得今年 SCA Sustainability Awards: Best Business Model 。本次加購優惠 Agricafe招牌的 Java種,兩種處理法各 180g, 550元:
#04069 Finca La Llama, Natural Java, 酒香/ 橘⼦/ 熱帶⽔果/ 香草/ 明亮
#05069 Finca El Kusillo, Washed Java, 茉莉花/ 伯爵茶/ 焦糖/ 細緻乾淨

 

 

預設為淺焙,若需要中焙,歡迎在結帳時註明! 

 

#02069 Bolivia, Caranavi, Finca El Arcángel by Agricafe, Natural Caturra, Source by Tri-up
這個月的批次來自 Agricafe在 2014年開始耕作的 El Arcangel,總面積10公頃,其中一半種植咖啡。位於海拔 1,569-1,670公尺。由於夜間溫度穩定,白天氣溫適中,這種高海拔有助於確保果實成熟緩慢。這是一個相當完美的日曬處理批次,完熟的果實、恰當的發酵程度加上細心的後製乾燥處理,讓這個批次相當乾淨且滋味豐富!

大家或許有發現,玻利維亞一直是我們相當關注的產國。感謝 Tri-up 的努力,讓這個產季可以取得許多同樣來自 Agricafe的有趣批次,我們將在未來幾個月陸續介紹,敬請期待!
雖然過去出產的咖啡頗受歡迎、也曾經是 CoE舉辦國,但由於政策的影響,玻利維亞的咖啡產業正處在滅絕的邊緣,多數的農地都被利益更高的古柯樹所取代,但感謝還有進口商願意花費力氣支持該地的咖啡農,知名的英國豆商 Has Bean Coffee就花了許多力氣在推廣, 2014在台灣的 Tamper Tantrum就給了完整介紹玻利維亞的咖啡產業的演講:http://www.tampertantrum.com/bye-bye-bolivia/

Agricafe由 Pedro Rodriguez在數十年前所創立,經營乾處理廠與出口業務(就像宏都拉斯的 San Vicente一樣)。但這十幾年來種植咖啡的農民越來越少,如同前述,不只貨源不足,整個咖啡產業都瀕臨滅絕。2012年 Pedro Rodriguez決定開始建立自己的農場收購適合的農地,來作為其他農民的典範。目前旗下有兩百公頃、十二個農場,以 Fincas Los Rodriguez的品牌外銷。另外也開辦 Sol de mañana計畫來推行永續咖啡農業加上高價契作與收購後製大幅提升當地的咖啡品質。以上故事大概很耳熟,但在玻利維亞大概比其他地區難上許多。 Fincas Los Rodriguez目前在玻利維亞兩個主要產區, Caranavi與 Samapaita,都有農場。這兩個產區擁有截然不同的風土氣候,潮濕蓊鬱的 Caranavi與乾燥多岩的 Samapaita,搭配種植不同品種大大增加了 Fincas Los Rodriguez的產品多樣性,這個月的單點豆單也分別上架了兩地的不同批次!

#02069  
產季    2018
品種   Yellow Caturra
生產者/農場 Finca El Arcángel by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Caranavi, Yungas, 玻利維亞
海拔 ~1,650m
處理方式 Natural, 日曬處理
來源 Tri-up
Note 果乾/ 葡萄/ 烘焙可可豆/ 鳳梨酸值/ 豐富乾淨
詳細註記 來自玻利維亞 Caranavi地區。由 Finca El Arcangel(大天使莊園)所生產的日曬 Caturra,隸屬於 Pedro Rodriguez 的 Agricafe,由台灣豆商 Tri-up所選。

 

 

#01189 Peru, Cajamarca, Finca El Morito by David Flores, Washed Yellow Caturra, Source by CCS with Origin Coffee Lab


終於來到秘魯!玻利維亞的北方鄰國,擁有廣大適合咖啡生長的土地,向來都是產量前十名的咖啡產國。在上個世紀末咖啡產業崩盤之際,秘魯轉向推動各類 NGO的認證咖啡,以 Fair Trade和有機認證最多,也的確成功在市場找到區位,讓國內的種植面積成長了三成以上。但也因此在品質與可追朔性上出了一些問題, Fair Trade的入會認證費用等等讓大型合作社成為主流,錯誤的有機種植觀念也讓許多農民直接採用放任式管理導致咖啡樹越來越衰弱,產量下滑品質低落,也讓本來以 Typica品系為主的秘魯更難抵抗葉鏽病的肆虐。(另記:上個月 Agricafe來台的分享會上也提過一樣的問題,只是為了有機認證很容易造成農民的不作為。)早有許多 Specialty Coffee的買家看上秘魯的潛力,也常常礙於上述的問題一直無法順利的合作。或許較其他中美洲國家慢了一些,但這幾年也開始出現改變,在許多組織的努力下 2017年開始舉辦 Cup of Excellence,目前秘魯已經是相當受到矚目的 Specialty Coffee新興產國了!
Collaborative Coffee Source在 2012成立時就成立時秘魯就是來源目標之一,但一直無法找到適合在地合作夥伴。直到去年 (2018)找到成立不久的 Origin Coffee Lab。 Origin Coffee Lab由 Alex Julca和 José Rivera (aka. Pepe)創立,兩人皆繼承了家中的咖啡產業, Alex Julca除了是咖啡農也在當地的合作社工作; Pepe則是出口商的二代,對後端的乾處理相當熟悉,也在美國的咖啡烘焙場工作過了解消費末端的需求。兩人一拍即合, 2017從所在地 Cajamarca開始尋找有潛力的農民合作,提供技術指導與銷售管道。 2018第一年的成果就相當驚人,除了與 Collaborative Coffee Source建立關係外也吸引 Intelligentsia Coffee、 Counter Culture Coffee,合作的農民也在該屆 CoE拿到包括第二名的許多獎項!
24歲的 David Flores與周圍其他六位青年農民為了精進品質組成小型組織,去年 Origin Coffee Lab幫助他們融資添購了微型濕式處理機與一個乾燥溫室。效果十分顯著, El Morito就獲得當年 CoE的第二十名。本月的批次來自 David Flores的 El Morito農場生產的水洗黃 Caturra,由 CCS 與 Origin Coffee Lab合作選出。清晰花香配上柔和酸值!

#01189  
產季    2018
品種   Yellow Caturra
生產者/農場 Finca El Morito by David Flores
產區   San Ignacio, Cajamarca, 秘魯
海拔 ~1,750m
處理方式 Washed, 水洗處理
來源 CCS with Origin Coffee Lab
Note 花香/ 香料/ 萊姆/ 黑糖/ 蜜
詳細註記 來自秘魯 Cajamarca產區。由 Finca El Morito所生產的水洗黃Caturra。來自挪威生豆商 Collaborative Coffee Source與當地組織 Origin Coffee Lab合作選出。

#01128 Nicaragua, Nueva Segovia, Beneficio Las Segovias, Finca Un Regalo de Díos, Washed Caturra, Special Selection by RK
尼加拉瓜的 Finca Un Regalo de Díos(天賜莊園)由 Luis Alberto Balladarez所經營,一直是相當熱門的農場,除了自有農場外 Luis Alberto還經營了 Nueva Segovia, Ocotal地區最知名的處理廠 Beneficio Las Segovias,各式精良的後製處理甚至有幾年處理了一半以上的 CoE得獎批次!這個批次是甜感豐富、乾淨平衡的水洗 Caturra,完美的日常咖啡!

#01128  
產季    2018
品種   Caturra
生產者/農場 Finca Un Regalo de Díos by Luis Alberto Balladarez Moncada
產區   Nueva Segovia, 尼加拉瓜
海拔 ~1,650m
處理方式 Washed, 水洗處理
來源 Robart Kao
Note 白巧克力/ 蜂蜜堅果/ 青蘋果酸值/ 乳脂口感/ 乾淨平衡
詳細註記 來自尼加拉瓜 Nueva Segovia產區。由 Finca Un Regalo de Díos(天賜莊園)所生產的水洗 Caturra,由 Robert Kao公司所選批次。