商品編號:010119

[一月, 2019] 咖啡套餐 - Elida, El Injerto, Mormora!

TWD $900

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商品詳情

product details

新年前帶來常年的經典!日曬 Elida、長長黃卡杜艾的 El Injerto和完美日曬的 Mormora:
#02168 Panama, Boquete, Elida Estate, Natural Catuai, Special Selection by Lamastus, 180g
#13028 Ethiopia, Guji, Shakiso, Mormora Estate, “Chekata“, Gr.1 Natural Heirloom, Source by CCS, 270g
#09158 Guatemala, Huehuetenango, La Libertad, Finca El Injerto, Washed Yellow Catuai, Source by ERGOS, 120g
共 570g,900元,免運。

 

本次加購優惠,來自著時盧安達三個不同處理站水洗組合 #04049 Rugali、#05049 Shyira、#06049 Gisheke,各 90g,350元

 

預設為淺焙,若需要中焙,歡迎在結帳時註明! 

 

 

13028 Ethiopia, Guji, Shakiso, Mormora Estate, “Chekata“, Gr.1 Natural Heirloom, Source by CCS 
這個產季繼續帶來去年相當受歡迎的 Mormora!Mormora Estate為 Guji Highlands organization的一部份,該組織擁有數個處理站與農場:The Guji Highland farm, 包括一個只進行日曬處理的處理站 , 2100 masl; The Guji Highland Washing Station進行水洗及日曬處理, 1800masl ; Mormora Estate and Mormora Station 只進行日曬處理的處理站,通過有機認證 ; Gidhe A and Gidhe B Stations兩個只進行日曬處理的處理站。 Guji Highlands organization所處理的咖啡果實都來自森林,農場也為向政府承租的林地,不進行砍伐只採集果實。 17/18產季也開始將生豆一不同來源及後製方式分成不同批次,未來將有機會陸續上架!
而本月的批次: Chekata 來自挪威生豆商 Collaborative Coffee Source,為本產季最愛的日曬衣索比亞!Chekata為 Mormora Estate的所在村莊,這個也是本批次咖啡果實的收集地!

#13027  
產季    2017/18
品種/分級   Ethiopian Heirloom, Guji Type; Gujicha/ Gr.1
產區/生產者   Guji / Shakiso, Mormora Estate Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 2,000 - 2,300m
處理方式 Natural, 日曬
CCS Note 桃子/ 香吉士/ 莓果/ 乾淨/ 平衡
詳細註記 來自衣索比亞,Guji, Shakiso 夏奇索產區,私人農場 Mormora Estate。日曬處理,EXC分級 Gr.1。來自挪威生豆商 Collaborative Coffee Source

#01168 Panama, Boquete, Elida Estate, Washed Catuai, Special Selection by Lamastus 

每年必備的 Elida Estate,也是個人最喜歡的巴拿馬莊園。今年在 Best of Panama創下驚人的天價。本批次與競標 Geisha一起空運,初秋時先上架了水洗批次。為了讓風味發展完全,再靜置數個月才上架日曬批次。
Elida Estate在進行處理時,會依採收日期分開處理,因此每個批次都是同一天採收一起處理的,一個批次平均是五袋。因此不同來源,不同批次都可能有相當的不同。帶殼豆會在 10~12℃的倉儲內放置 75~100天熟成,直到要出貨當週才進行去殼與手選。

#02168  
產國  Panama 巴拿馬
產季    2018
產區   Boquete
海拔 1,670-1,825m
處理方式 Natural, 日曬處理
品種   Catuai
Note 藍莓/ 酒香/ 哈密瓜/ 熱帶水果/ 複雜
詳細註記 來自巴拿馬,Boquete產區,超知名農場 Elida莊園。日曬處理,卡杜艾。由 Robert Kao所選,空運批次。

Boquete這個世界著名的產區,不只是因為 Esmeralda的 Geisha而聞名,還有以下幾個獨特的條件,讓咖啡的品質非常高:

  1. Boquete位在中美洲最高 Baru火山, Elida莊園更位在海拔 1670-1890m,也幾乎是巴拿馬境內種植咖啡最高海拔。
  2. 擁有肥沃的年輕火山土壤。
  3. 獨特的微氣候。 Boquete區域大概可以分成七到十個不同的微氣候區。面向太平洋的部分,例如 Elida所在的 Alto Quiel,在乾季時,常常被當地人稱作 Bajareque、來自太平洋的雲霧籠罩,這樣的雲霧被稱為"水平降水",使當地就算在乾季也處於非常潮溼與低溫。而到了冬季,也就是採收季,會變成大量的降雨。這樣的微氣候讓咖啡苗必須比其他地區多兩到三年才能開始收成;咖啡果實的成熟時間也比其他地區常一個月左右,讓咖啡樹與果實有更多的發展時間也更為緊實。 ​ 其實這樣的微氣候對台灣來說也並不陌生,同樣在海拔1,800 到 2,500公尺的櫟林帶上層,也就是紅檜扁柏生長的霧林帶。以觀霧為例,水平降水可以占總降水量的37%,跟中美洲的數據相當呢! Elida的日曬處理都是採小量小批次,選用種植在高海拔較適合用來日曬處理的 Catuai,收成後運到背風面山坡進行日曬。背風面山坡的微氣候,正是屬於適合日曬處理的乾燥高溫多風,其實就類似我們的焚風。綜合以上的條件,造就了 Elida優異的品質,每年在 Best of Panama都取得相當好的成績。 ​ ​

#09158 Guatemala, Huehuetenango, La Libertad, Finca El Injerto, Washed Yellow Catuai, Source by ERGOS

Finca El Injerto,無疑是瓜地馬拉最為傳奇的農場了,從無數次的 CoE記錄,到創下天價的摩卡種! Huehuetenango雖然是一個沒有火山活動的產區,但位在庫丘馬塔內斯山脈的最西段,來自太平洋濕熱空氣與墨西哥的乾燥空氣在此交會,形成了非常豐富的微氣候,使 Huehuetenango成為瓜地馬拉咖啡中風味最為複雜的產區。我們這次帶來曾經上架數次、該莊園相當獨特的尖身形 Yellow Catuai。

#09158  
產季    2018
品種  Yellow Catuai
產區/生產者   Huehuetenango, La Libertad / Finca El Injerto Coffee Maps of Guatemala by Knut Kaffee
海拔 1,580 - 1,900m
處理方式 Washed, 水洗
Ergos Note 哈密瓜/ 香草/ 核桃/ 牛奶巧克力/ 柑橘/ 尾韻悠長