商品編號:01218

[十二月, 2018] 咖啡套餐 - Rwanda Kilimbi Trio!

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商品詳情

product details

 

十二月帶來當季的盧安達,單一處理廠的三種處理法組合:
#01049 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 180g
#02049 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Honey Bourbon, Source by Tri-Up, 180g
#03049 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Natural Bourbon, Source by Tri-Up, 180g
共 540g,900元,免運。

 

本次加購優惠,來自衣索比亞 Bale山農場的日曬批次,230g/ 250元: #09028 Ethiopia, Sidama, Bale mountain by Israel Degfa, Natural Gr.1, Source by Nordic Approach

 

預設為淺焙,若需要中焙,歡迎在結帳時註明! 

 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station

成立於 2016年的 Kilimbi處理廠位在基伍湖旁,是盧安達少數可以出口蜜處理與日曬生豆的處理廠。處理廠所在的微氣候較為潮濕,使生豆乾燥過程得以延長,搭配上相當嚴謹的後製處理讓 Kilimbi很快的為人所知。

#01049 水洗:⽩花/ 柳橙/ 可爾必思
#02049 蜜處理:橘⼦/ 檸檬紅茶/ 榛果/ 糖
#03049 日曬:莓果/ 巧克力/ 梅酒

Coffee in Rwanda

Rwanda的咖啡產業從 1904年德國殖民時其傳教士帶入種苗後算起,已經長達百年。而到了比利時管理的時代,更加推行咖啡的種植,咖啡也在這個時期進入 Burundi。但當時由於比利時長期控制進出口與對生產端相當不友善的稅率,所以並沒有提升品質的誘因。盧安達的咖啡產業長期都佔整體出口總額的一半,但在 90年代受到大屠殺加上咖啡期貨價格崩跌受到相當打擊。
與浦隆地相同,盧安達擁有許多相當種植咖啡的優異條件:海拔,這個基本條件在被稱為“千丘之國”的盧安達完全不是問題。長短適中、間隔清晰的雨季,這點無論對咖啡的生長或是後製處理都相當有益。另外,更大的優勢在於,兩國的咖啡產季正好跟其他主要產國錯開。最後,其獨特的風味更是在當今精品咖啡市場無可取代的。 因此,在大屠殺事件之後,盧安達政府開始積極推動咖啡的產業升級,加上許多國際資源的進入,讓盧安達的咖啡的價格、品質與名聲都開始有長足的進步。 
2008年,盧安達成為非洲第一個舉辦 Cup of Excellence的國家,浦隆地則在四年後開始舉辦。盧安達咖啡的發展早於浦隆地,雖然前兩三年開始有點落後的趨勢,不過最近也急起直追,開始出現進行不同後製的處理場。但兩個內陸國除了面臨沒有可以直接出口的海港以外,還有ㄧ個最大的問題:馬鈴薯缺陷。

Potato Defect

Potato Defect是一種無法從生豆外觀發現的缺陷豆,只有在烘焙完磨開之後發出濃濃的生馬鈴薯氣味才會發現。由於出現的相當隨機,但只要一點點就會毀掉整杯咖啡。這樣的現象只發生在大湖沿岸的三個產國,浦隆地、盧安達與剛果。而這樣的缺點,在商業豆市場與其他類似的品質比起,每磅咖啡交易價格少了 10-15美分。因此這幾年投入了相當多的研究,目前已知馬鈴薯味來自於: isopropyl-2-methoxyl-3-pyrazine,濃度在 2 ng/L就能觸動嗅覺。這種化合物可能來自於,被 Antestia bug(椿科的某個屬)所叮咬後被特定細菌感染。目前所採取的預防措施主要有,減少 Antestia bug、盡量採收無傷損的果實、縮短採收到開始處理的時間等,但目前還是無法完全避免。